헤드라인
- 2015년04월01일 무슬림 푸드에 대한 기사를 공개했습니다.
- 2015년04월01일 미나토구 국제교류협회의 홈페이지를 리뉴얼했습니다.
무슬림에게는 음식에 관한 율법이 있으며, 종교적 이유로 먹어서는 안 되는 식재료가 있다는 것을 알고 계십니까? 또한 할랄(HALAL)과 하람(HARAM)이라는 말을 알고 계십니까?
할랄이란 이슬람법에서 ‘허가된 것’, ‘합법적’이라는 의미이며, 그 반대를 ‘하람’이라 합니다. ‘음식’의 경우에는 대부분의 야채ㆍ과일ㆍ어패류가 할랄입니다. 하람에 해당하는 물품의 대표적인 예로 돼지고기를 들 수 있습니다. 식재료뿐만 아니라 조리 및 가공방법에도 엄격한 규칙이 있습니다.
할람 음식 일례(종파 및 단체에 따라 해석은 다릅니다)
●돼지고기
가공품 및 돼지의 뼈나 살에서 추출한 스프ㆍ분말이 사용되는 조미료ㆍ식재료도 금지되어 있습니다.
●식물류
만취성 및 독성, 건강에 해가 되는 것은 금지되어 있습니다.
●버섯류
만취성 및 독성, 건강에 해가 되는 것은 금지되어 있습니다.
●나지스(부정)로 여겨지는 것
■돼지ㆍ개 및 돼지ㆍ개 파생품 전부(타액ㆍ털ㆍ피부 등)
■할랄이 아닌 것으로 오염된 할랄 식품
■죽은 고기 또는 할랄로 식육 처리되지 않은 동물 등
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‘베지테리언(Vegetarian)’이라는 말은 영국 베지테리언 협회가 발족된 1847년에 처음 사용되었으며, ‘건전한, 신선한, 활력이 있다’는 의미의 라틴어 ‘vegetus’에 유래합니다.
현재, 베지테리언의 정의는 유동적입니다. 영국에서는 육류를 먹지 않는 사람을 ‘넓은 의미의 베지테리언’으로 여기는 경향이 있습니다. 종교적 교의, 영양이나 건강 유지, 생명의 존엄을 최고의 가치로 여기는 ‘애니멀 라이트(동물의 권리)’ 외에 환경 문제나 식량 문제, 다시 말해 지구 환경 보전이나 개발 도상국 원조를 위해 채식 생활을 선택하는 새로운 ‘지구 시민형 베지테리언’이 증가하고 있습니다.
"‘비건’은 동물에게 고통을 주는 일에 대한 혐오로부터 동물의 고기(닭고기ㆍ어육ㆍ그 밖의 어패류)와 계란ㆍ유제품을 먹지 않고, 또한 동물성 제품(가죽 제품ㆍ실크ㆍ울ㆍ양털 기름ㆍ젤라틴 등)을 입지 않는 사람들입니다. ‘스트릭트 베지테리언’이라고도 합니다.‘다이어터리 비건(Dietary Vegan)’은 비건과 마찬가지로 식물성 식품에 한해 식사를 합니다만, 식용 이외에서는 동물을 이용하는 사람들입니다.‘프루테리언(Fruitarian)’은 식물을 죽이지 않는(없애지 않는) 식품에 한해 먹습니다(사과 열매를 수확하더라도 사과 나무는 죽지 않지만, 당근은 죽어 버린다)."
‘락토 베지테리언’은 식물성 식품과 더불어 우유ㆍ유제품 등을 먹는 사람들입니다.
‘락토 오보 베지테리언’은 식물성 식품과 우유ㆍ계란을 먹는 사람들입니다. 우유 및 치즈 등의 유제품 외에 계란도 먹는 타입으로, 유럽과 미국의 베지테리언 대부분이 이 타입입니다.
학술적으로는 식물성 식품ㆍ우유ㆍ계란과 생선을 먹는 ‘페스코 베지테리언’이나 닭고기를 먹는 ‘폴로 베지테리언’ 등이 있습니다만, IVU((International Vegetarian Union, 국제 채식인 연맹))는 이러한 타입을 베지테리언으로 인정하고 있지 않습니다.
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‘코셔(Kosher)’란 유대교에서 정하는 음식에 관한 규정을 말합니다. 음식이라 하더라도 현대 사회에서는 그것이 널리 일반적으로 사람들이 먹는 것을 의미합니다. 따라서 약, 영양 보조 식품, 조미료 및 그 밖의 식품 등도 그 범주에 들어갑니다. 그 자체로도 코셔인 식품은 자연의 산물인 생선(한정된 종류), 특수한 도축을 통해서만 공급되는 소고기, 양, 닭고기 등 야채, 과일과 같은 것입니다만, 가공되는 것은 그 제조 과정에서 혼합물, 신체에 안전하지 않은 것 등이 들어가지 않도록 용기별로 엄격하게 관리되고 가공된 것에 한해 ‘코셔’ 식품으로 인정됩니다.
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