食品的安全安心

何谓清真

穆斯林对于饮食有各种规矩，您是否了解宗教上存在不可食用的食材？是否了解HALAL、HARAM这两个词语？ HALAL是在伊斯兰教律法中代表“允许的”、“合法的”含义，而其反义词则是HARAM（禁忌）。在饮食方面，大部分蔬菜、水果、鱼贝类是合法的，而代表性的禁忌食品为猪肉。除了食材本身以外，烹饪与加工方法也存在严格的规定。

禁忌食品的例子（不同宗教派别、集团的解释有所差异）
●猪肉
从加工品、猪骨、猪身提取的，汤料粉末中所使用的调味料与食材禁止食用。
●植物类
宿醉性、毒性、对健康有害的物品禁止食用
●菌类
宿醉性、毒性、对健康有害的物品禁止食用
●NAJIS（不洁净）物品
■猪、狗及其所有派生品（唾液、毛、皮肤等）
■被非HALAL的物品污染的HALAL食品
■死肉或未按照HALAL标准处理的动物肉食等

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素食

「Vegetarian」一词是英国1847年创办素食者协会时最早开始使用的，源于语意为「健康完美、新鲜、精力充沛」的拉丁语「vegetus」。

现在对于素食主义者的定义还不是很明确。在英国有种把不吃动物肉类者叫做「广义上的素食主义者」的倾向。除了宗教上的理由、确保营养还有健康、以「Animalrights（动物的权利）」为宗旨的尊重生命以外，还有环境问题及食品问题，即为了保全地球的环境并为了帮助发展中国家，选择素食为生活模式的新的「地球市民型素食主义者」正在不断地增加着。

素菜(Vegan)、素斋(Strick-Vegetarian:纯吃素)

「Vegan」是从厌恶对动物带来痛苦开始起不吃动物（鸟类、鱼类及其他鱼贝类）的肉，身上不穿带动物制品（皮制品、丝绸、羊毛、羊毛油、动植物胶等）者。他们也被称为「StrickVegetarian」。「DietaryVegan」是和Vegan一样只食用植物性食品，但食用以外还使用动物类者。「Fruitarian」指的是只吃不会被杀伤（不会绝种）的植物（苹果即使被摘了可苹果树还是照样活着，但是胡萝卜是连根拔掉的）。

奶类素食主义者（Lacto－Vegetarian：奶类蔬菜食）

除了植物性食品外还吃奶类、奶制品者。

奶类、蛋制品素食主义者（Lacto－Ovo－Vegetarian）

「LactoOvoVegetarian」指的是就吃植物性食品和奶类、蛋制品者。他们除了牛奶还有奶酪等乳制品以外鸡蛋也吃，欧美国家的素食主义者大多属于这一类型。

其他

在学术上还有食用植物性食品、奶类、蛋制品及其鱼类的「PescoVegetarian」或吃鸡肉的「PolloVegetarian」等等，但未得到IVU（InternationalVegetarian，国际素食主义者联合）的认可。

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犹太教食品（Kosher）

所谓「Kosher」指的是犹太教关于食品的规定。在现代社会里提到食品，泛指吃到嘴里的东西。为此，菜肴、健康食品、调味品及其他食品都在这范畴内。自然食品就是Kosher食品，鱼（限定种类）、经特殊屠宰的牛羊鸡肉等、蔬菜、水果之外，加工过的食品在其被加工制造的过程中不能进入掺杂物及对身体有危害的物质并且只认可对整个容器严格管理加工过的「Kosher」食品。

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